紅油抄手是一道美味的四川小吃，其製作方法包括抄手皮的製作和抄手的烹飪兩部分。以下是詳細的製作步驟：
製作肉餡。將豬肉餡放入容器中，加入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、薑末、蔥末、雞蛋清和適量的水，然後順一個方向攪拌均勻，直到肉餡變得黏稠。可以加入一些蔬菜末，如胡蘿蔔末或香菇末，增加口感和營養。
包製抄手。取一張抄手皮，放入適量的肉餡，然後將抄手皮對摺成三角形，邊緣沾一點水或用筷子抹上蛋液使其粘合，重複直到所有抄手都包好。如果需要保存，可以放在冰櫃冷凍室中。
烹飪抄手。在一個大鍋中倒入適量的水，水開後下入抄手，用勺子輕輕推動防止粘連，等抄手浮起來後，再加一點冷水，等再次煮開後繼續煮1到2分鐘即可撈出。
調製醬汁。在一個小碗中加入生抽、紅油辣椒、花椒油、蒜末、蔥花、鹽、醋等調味料，根據個人口味調整比例。
裝盤享用。將煮好的抄手放入碗中，倒入調好的醬汁，撒上蔥花即可享用。
可以根據個人口味和喜好調整配料和調味料的種類和比例。