肉脞面的做法如下：
準備主要食材，如雞蛋提前煮熟，掛麪（如金龍魚優+活性發酵空心掛麪），豬肉餡，菠菜，蔥，姜，蒜，八角等。
炒制肉臊，在鍋中倒入油，加入蔥、姜、蒜、八角炒香，然後加入豬肉餡，炒散後，加入老抽、鹽、料酒調味。
加水煮沸，然後關火備用。
將水燒開後，放入菠菜斷生後撈出。
接着放入掛麪，中火煮6分鐘，煮至麪條熟透。
麪條煮熟後，撈出並加入蠔油、少許鹽、生抽調味，拌勻。
麪條拌勻後，表面舀上炒好的肉臊，擺上菠菜，放上對半切開的雞蛋，最後將湯汁淋在表面。
此外，肉臊面的做法還有許多變化，可以根據個人口味調整配料和調味料，例如加入黃豆醬、香辣醬、香菇丁、洋蔥丁等，製作出不同風味的肉臊面。