紅洋蔥，也被稱爲球蔥、圓蔥、玉蔥或蔥頭，在國外被譽爲“菜中皇后”。它的蔥頭外表呈紫紅色，鱗片肉質帶有紅色，形狀通常爲扁球形或圓球形，直徑約爲8～10釐米。紅洋蔥不僅外觀吸引，而且營養價值豐富。它含有前列腺素A，這種物質有助於擴張血管、降低血液黏度、預防血栓形成，並有助於降低血壓，因此對高血壓、高脂血癥和心腦血管病人有益。此外，紅洋蔥中含有的櫟皮黃素是一種強效的天然抗癌物質，有助於預防癌症。它還含有鈣質，有助於提高骨密度，預防骨質疏鬆症。紅洋蔥還具有提神作用，能幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，對糖尿病和精神萎靡患者有益。它還含有硫化丙烯這種油脂性揮發物，具有發散風寒的作用，能抗寒和抵禦流感病毒，同時含有植物殺菌素如大蒜素，對口腔潰瘍也有好處。紅洋蔥中的微量元素硒是一種強抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞活力和代謝能力，有助於抗衰老。因此，紅洋蔥不僅是一種美味的食材，也是一種營養價值高、具有多種健康功效的蔬菜。