紅酒炆牛尾是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備材料：牛尾、番茄、西芹、胡蘿蔔、洋蔥、紅酒、清雞湯、羅宋湯、香葉、冰糖、蒜頭、生粉或麵粉、牛油、薯仔、甘筍、番茄核、什香草、茄糕等。
處理牛尾：將牛尾泡去血水，用胡椒和鹽塗抹後靜置10分鐘，然後沾滿高筋粉並拍除多餘麵粉，用橄欖油煎至金黃備用。
處理蔬菜：番茄去皮切塊，西芹、胡蘿蔔切塊，洋蔥切塊或絲，薯仔和甘筍切片。
烹飪過程：
熱鍋放油，煎香牛尾兩面，撈出備用。
鍋留底油，爆香蒜頭，加入洋蔥、西芹和胡蘿蔔炒香。
加入番茄、牛尾，加入適量水至蓋過食材，放入香葉和冰糖。
倒入一半分量的紅酒、清雞湯和羅宋湯，大火燒開後轉小火燜制。
小火慢燉約兩個小時，直至汁水收乾，期間可根據口味加入蚝油調味。
最後加入另一半紅酒和少許鹽調味，用砂鍋加熱至熱騰騰即可上桌，可加少許香菜裝飾。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和烹飪習慣進行調整。