紅燒牛肉麵的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備牛肉。選擇牛肉時，肥瘦相間的牛腩或牛肋條是理想的選擇。將牛肉切成大塊，用清水浸泡半小時，以去除血水，減少牛肉的腥味，同時使牛肉更加軟嫩。
焯水。將牛肉放入冷水中，加入料酒去腥。大火煮開後，去除浮沫，煮約三分鐘，然後撈出控乾水分。
炒糖色。在鍋中加入少量油和冰糖，小火慢慢炒至糖融化並呈現棗紅色。然後將牛肉倒入鍋中，快速翻炒使牛肉均勻裹上糖色。
加調料煮製。向鍋中加入生抽、老抽、料酒、黃豆醬、香料（如八角、桂皮、香葉、花椒等），以及適量的水，大火煮開後轉小火慢燉。燉煮時間根據牛肉的塊大小和個人口感偏好調整，一般需要燉煮40至60分鐘。
煮麵。在煮牛肉的同時，另燒開水煮麵。麵條煮熟後過冷水，以防止粘連。
盛裝。將燉好的牛肉和湯汁倒入面碗中，加入蔥花、香菜等調味品，然後上麵條即可。
根據個人口味，可以適量調整調料的使用量。這種做法適用於大多數類型的牛肉，包括牛腩或牛肋條等部位。