紅燒班腩

紅燒斑腩是一道美味的菜餚，主要以石斑魚腩為主要食材。製作紅燒斑腩的步驟如下：

將石斑魚腩洗淨，切成塊，用適量的鹽抓一下，然後加兩勺生粉拌勻。

切蔥段、薑絲備用。

起油鍋，大火，將魚入鍋煎，煎至兩面金黃。

待魚煎好後，加入生抽、老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮2分鐘。

起鍋前加入蔥段炒勻就可以上菜了。

此外，紅燒斑腩也可以採用白灼的手法，先將魚片拍上薄太白粉，然後熱油鍋以130度油溫炸約30秒，轉大火逼油後起鍋盛盤，最後將調好的醬汁淋上魚身即可。