製作美味紅燒肉的步驟如下：
選用帶皮五花肉，切成約2厘米見方的小塊。
將五花肉放入冷水中焯水，加入蔥段和薑片去腥，待水煮沸後，撇去浮沫，再撈出五花肉，用溫水清洗乾淨。
鍋中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢熬化，待冰糖變成棗紅色時，放入五花肉快速翻炒，使肉塊均勻裹上糖色。
加入蔥段、薑片、蒜片、八角、香葉、桂皮等香料，繼續小火翻炒，炒出肉中的油脂和香料的香味。
加入適量的老抽和生抽提色，再加入清水，水量要沒過肉塊，蓋上鍋蓋，大火燒沸後轉中小火燉煮約30分鐘。
加入口菇或其他配菜，繼續燉煮5分鐘，然後轉大火收汁，直到湯汁濃稠，注意要不斷翻動，防止糊鍋。
最後加入適量鹽調味，調整味道，湯汁收至適宜濃度後即可出鍋，裝盤享用。
這樣做出的紅燒肉色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，非常美味。