紅燒肉的燉煮時間根據不同的烹飪方法和個人口感偏好有所不同。以下是幾種常見的燉煮時間和方法：
傳統燉煮法：
燉煮時間：至少需要1小時以上，以確保肉質達到理想的口感。
具體步驟包括：五花肉焯水後，用油煎至表面微黃，加入生抽、老抽、料酒等調料翻炒上色，然後倒入適量開水，加入香料如香葉、花椒、姜等，燉煮1小時。之後根據需要加入其他配料，如豆皮，繼續燉煮20分鐘，最後收汁完成。
小火慢燉法：
燉煮時間：小火慢燉40分鐘至1個半小時。這種方法通常適用於沒有高壓鍋的情況，通過延長燉煮時間使肉質更加軟爛入味。
高壓鍋快速燉煮法：
燉煮時間：20~30分鐘即可燉軟爛。使用高壓鍋可以大大縮短燉煮時間，因為高壓鍋能夠在較短的時間內將食物加熱到高溫，從而使肉質迅速變軟。
綜上所述，紅燒肉的燉煮時間可以從40分鐘到1個半小時不等，具體取決於烹飪方法和個人口感偏好。使用高壓鍋可以顯著減少燉煮時間，而傳統燉煮法則需要更長的時間來確保肉質達到理想的口感。