製作紅燒蹄膀的步驟如下：
準備食材。將豬蹄膀清洗乾淨，如果需要，可以颳去表面的絨毛和雜質。
焯水去腥。將蹄膀放入沸水中焯煮，加入料酒和薑片，煮約5分鐘去除血水和雜質，然後撈出並用溫水沖洗乾淨。
煎炒。在鍋中加入少量油，將蹄膀煎至兩面金黃，以增加香氣。
加調料。加入料酒、老抽、生抽、白糖、八角、桂皮、香葉等調料，翻炒均勻，使蹄膀均勻上色。
煮燉。加入足夠的開水，覆蓋蹄膀，加蓋煮沸後轉小火慢燉。根據蹄膀的大小，燉煮時間可能需要1到2小時。
調味。在燉煮過程中適時加入鹽、糖、香料等調味品，調整味道。
收汁裝盤。待蹄膀燉至軟爛，湯汁濃稠後，盛出即可。
根據個人口味和喜好，可以適當調整香料和調味品的種類和用量。這道菜的做法簡單易學，適合家庭製作。