紅燒鮪魚的做法如下:
將鮪魚用薑絲、紹酒或料酒醃製大約十分鐘,以去除魚腥味。
在此期間,可以準備其他材料,如切好姜蒜、胡蘿蔔、土豆等。
燒一鍋開水,將魚肉稍微焯水後取出備用。
熱鍋倒油,油量需多一些,以姜蒜炒香,然後加入處理好的魚肉炒熟。接著加入胡蘿蔔和土豆翻炒,過程中加入老抽和紹酒或料酒上色。
上色後加入開水,水量約為鍋的一半,加入蔥、桂皮、八角、乾辣椒、鹽和冰糖,蓋上鍋蓋小火煮30分鐘左右,期間注意調味。
燉至湯汁變稠後,再次調味,然後裝盤,撒上蔥花即可。
這是一種基本的紅燒鮪魚做法,可以根據個人口味進行適當調整。