紅蘿蔔切開後，可以通過以下幾種方法保存：
冷藏保存。將切開的紅蘿蔔用保鮮膜或保鮮袋包裹，放入冰箱的冷藏室中，這種方法可以保持紅蘿蔔的新鮮度，但注意冷藏時間不宜過長，一般不超過一箇月。
冷凍保存。將切開的紅蘿蔔切成小塊或絲狀，加入適量的水煮熟後，瀝乾水分並放入保鮮袋中，然後放入冰箱的冷凍室中，這種方法可以長期保存紅蘿蔔，但解凍後可能會影響口感。
曬乾保存。將切開的紅蘿蔔切成薄片或細條，在陽光下曬乾，曬乾後的紅蘿蔔可以儲存更長的時間，但可能會損失一部分營養成分。
罐裝保存。將切開的紅蘿蔔放入清潔的罐子中，加入適量的鹽和水，蓋上蓋子密封保存，這種方法也可以長期保存紅蘿蔔，但開封后要及時食用，以免變質。
以上方法可根據個人需求和條件選擇使用。