紅曲產品主要包括以下幾種：
紅曲麪點：這類產品包括紅曲饅頭、紅曲麪包、紅曲餅乾、紅曲餃子等，它們不僅顏色鮮豔，還具有獨特的風味。
紅曲豆腐乳：這是一種利用紅曲黴菌發酵製作的食品，以豆腐爲基礎，味道鮮美。
紅曲燻肉：紅曲燻肉是通過紅曲黴菌對肉質進行熏製和醃製製成的肉製品，呈現出獨特的紅色，並帶有特殊的香味。
紅曲醋：紅曲醋是通過紅曲黴菌發酵製成的醋，可用於烹飪多種菜餚，如炒菜、燒肉、醋泡菜等。
紅曲酒：紅曲酒是使用紅曲米作爲發酵原料的酒類，流行於中國及其他東亞地區。
紅曲米、紅曲紅、功能紅曲：這些是市場上的紅曲產品，其中功能紅曲含有降血脂成分莫納克林K，已開發成降血脂藥物如血脂康、脂必妥等。
釀造紅曲：在黃酒、白酒和食醋等產品的生產中有應用。
以上紅曲產品中，色素紅曲主要用作食品着色劑，功能紅曲用於降血脂藥物的開發，而釀造紅曲則用於酒類和食醋的生產。