紙火鍋之所以不會破，主要得益於其特殊的材料和結構設計。以下是紙火鍋能夠耐受高溫而不破裂的原因：
材料特性：紙火鍋使用的紙張具有防水、防熱和耐高溫的特性。這種紙張經過特殊處理，具有較高的燃點，通常超過183℃，而水的沸點僅爲100℃。因此，即使鍋底下的火焰再旺，水溫也不會超過100℃，從而避免紙張因高溫而燒燬。
結構設計：紙火鍋內部通常包含一塊金屬板，這有助於分散熱量，防止紙張因局部過熱而損壞。此外，紙張的原料是纖維素，纖維素分子之間通過氫鍵結合，形成具有一定強度的紙張。在紙張中添加溼強劑可以增強纖維素間的氫鍵結合力，使得紙張即使遇水也不易破裂。
表面處理：紙火鍋的表面可能塗有一層結晶化的聚對苯二甲酸乙二酯（C-PET）塗料，這進一步提高了紙張的燃點和耐熱性，使得紙張在火焰下不易燃燒。
綜上所述，紙火鍋的結構設計、材料特性以及表面處理共同作用，使其能夠在高溫下保持不破，從而能夠安全地用於涮燙食物。