素叉燒的做法如下：
準備主料。麪筋粉200克，加入一小勺胡椒粉和清水260克，揉成麪糰，然後壓平成三等分。
煮制素叉燒。將麪糰放入開水中（約300毫升），加入南乳汁、素蠔油、老抽、鹽和冰糖，小火煮30分鐘，煮好後放涼備用。
上色和調味。用甜菜根粉和清水調成的汁均勻塗抹在素叉燒上，然後塗抹自制蜜汁。
烤制。空氣炸鍋底部噴油，放入素叉燒，表面再噴一點油，200度烤15分鐘，使用嫩烤模式，中途不需要翻面。
切片和搭配。烤好後取出切成薄片，配上米飯和配菜，以及之前煮素叉燒的湯汁。
這是一種簡單美味的素叉燒做法，通過空氣炸鍋烤制，無需明火直接烤制，更加健康。