素春卷是一種美味的傳統食品，做法多樣。以下是一種常見的做法：
準備餡料。洗淨小白菜、平菇和香菇，切絲；將雞蛋攪拌均勻後炒散；將準備好的蔬菜絲加鹽攪拌均勻。
準備春卷皮。餃子皮擀薄；將餃子皮上放入適量餡料，從下往上捲起，左右兩邊向中間摺疊。
烹飪春卷。鍋中倒入油，待油溫六成熱時放入春卷，改用小火炸至表皮金黃色。
擺盤。將炸好的春卷撈出瀝油，擺盤即可。
此外，還可以根據個人口味添加不同的蔬菜絲，如菠菜、角瓜、胡蘿蔔等，調整餡料的味道。春卷皮也可以根據個人喜好選擇自製或購買。這種做法的春卷外皮酥脆，內餡鮮美，非常適合作為小吃或家庭聚餐的佳餚。