素油痲豆腐是一道以痲豆腐和素油為主要原料的菜餚，具體做法如下：
在鍋中放入適量的油（可以是素油也可以是葷油），用蔥花和乾辣椒熗鍋。
加入痲豆腐，不停翻炒。根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。
加入煮熟的青豆，繼續翻炒。如果喜歡乾一些的口感，可以不加水；如果喜歡稀一些，可以邊加水邊翻炒。
炒至痲豆腐變稠，大約需要五六分鐘。
盛出後，可以根據個人喜好加入辣椒油和韭菜沫。如果已經用辣椒熗鍋，則不需要再額外加入辣椒油。
這道菜是老北京的傳統小吃，可以根據個人口味調整是否加入肉類（葷油）或保持素食（素油），以及喜歡乾一些還是稀一些的口感。