素炒白菜的做法如下：
準備白菜。先將白菜清洗乾淨，然後切成小長條或者根據個人喜好切塊。
烹飪過程。鍋中倒入適量油加熱，放入蒜末、蔥段或紅辣椒段炒香。然後加入白菜，大火快速翻炒，先炒白菜幫，再加入葉子部分，直至白菜變軟。
調味。在炒制過程中加入適量的鹽、白糖、生抽、白醋或陳醋等調味料進行調味，可以根據個人口味加入蠔油、雞精等增加風味。
出鍋。當白菜炒至熟軟，味道均勻後，即可出鍋，可以在上面撒上一些蔥花增加香氣。
這樣一道簡單美味的素炒白菜就完成了，可以根據個人口味調整辣椒、蒜末、醋等調料的用量，使菜餚更加符合自己的口味。