素炒芥菜

素炒芥菜的做法如下：

將芥菜清洗乾淨，切成適當大小的段或碎。

在鍋中燒熱水，加入少量鹽和食用油，將芥菜焯水，焯軟後撈出並瀝乾水分。

鍋中加入適量的油，放入蒜末、薑末和辣椒（可選）爆香。

將焯好的芥菜加入鍋中，快速翻炒。

根據個人口味加入鹽、雞精、蚝油、白糖等調味料調味。

炒至芥菜變軟，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

這是一種基本的素炒芥菜做法，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。