素炒菠菜是一種簡單又健康的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以一種常見的做法為例：
首先將菠菜清洗乾淨，去除根部和不需要的部分。
燒一鍋水，加入少許鹽和食用油，將菠菜焯水，以去除草酸並使菠菜更嫩綠。
焯水後迅速過涼水，控乾水分。
準備一些蒜末和小米椒（根據口味可加可不加）。
鍋中加油，先炒香蒜末和小米椒，再加入菠菜快速翻炒。
根據個人口味加入適量的鹽、味素、雞精等調味料調味。
翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的素炒菠菜做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。例如，有些人喜歡在炒菠菜時加入一些米酒提香，或者使用一些特殊的調料如醬油、白糖等。總的來說，素炒菠菜的關鍵在於保持菠菜的翠綠色和嫩感，同時通過簡單的調味料提升其風味。