蛋絲是一種美味且製作簡單的家常菜餚。以下是製作蛋絲的步驟：
準備材料。通常需要雞蛋、澱粉（玉米澱粉或紅薯澱粉）、鹽等。
混合蛋液。將雞蛋打入碗中，加入適量的澱粉和鹽，攪拌均勻至無顆粒。
攤制蛋皮。在平底鍋或電餅鐺上刷一層油，倒入適量的蛋液，小火加熱，待蛋液凝固後翻面，兩面煎至金黃。
切絲。將煎好的蛋皮捲起，冷卻後切成細絲。
烹飪。蛋絲可以炒著吃、煮湯或涼拌。例如，可以炒蛋絲時加入蔬菜、肉絲等配料，或製作番茄雞蛋湯時加入蛋絲。
根據個人口味，還可以在蛋液中加入其他調料，如辣椒粉、胡椒粉等，以增加風味。