素肉是什麼

素肉是一種以植物蛋白為主要原料的食品。

素肉通常包括大豆蛋白、花生蛋白、小麥麵筋等，通過特殊的加工技術，如膨化擠壓、熱加工（包括蒸煮和炒制）等，形成類似於肉的組織口感和風味。素肉製品包括素肉丸子、素肉餅、素火腿腸等，它們的外觀、色澤、香味與某些葷食相似。此外，素肉作為一種健康的食品選擇，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀等礦物質和多種維生素，不含膽固醇，比肉類更健康。