素食咖喱飯是一道美味的菜餚，非常適合素食者。以下是製作素食咖喱飯的步驟：
準備材料。土豆、胡蘿蔔、洋蔥是基本材料，可以根據個人喜好添加其他蔬菜，如花椰菜、番茄等。
處理蔬菜。土豆和胡蘿蔔去皮切塊或丁，洋蔥切小塊，其他蔬菜如花椰菜、番茄等洗淨切好備用。
炒制蔬菜。在鍋中倒入適量油，先煸炒洋蔥，再加入土豆和胡蘿蔔炒制一會兒。
煮製蔬菜。鍋中加入適量水（通常為吃飯的碗即可），水量應沒過食材，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，直到蔬菜變軟。
加入咖喱塊。根據個人口味選擇咖喱塊的數量（一般一個咖喱塊適合兩個人份），將咖喱塊加入鍋中，攪拌均勻後開小火煮5分鐘。
調整濃稠度。如果咖喱太稀，可以煮久一些；如果太稠，可以適量加水調整。
加入其他食材。如花椰菜、番茄等，根據個人喜好調整。
搭配米飯。將煮好的米飯盛入盤中，澆上咖喱汁，可以根據喜好加入炒雞蛋或其他配料。
素食咖喱飯的烹飪技巧包括可以根據個人喜好調整蔬菜的種類和大小，咖喱塊本身有鹹味，所以一般不需要另外加鹽，但需根據個人口味調整。