素食者可能會缺乏以下幾種營養素：
維生素B12：維生素B12主要存在於動物性食品中，因此素食者容易缺乏。缺乏維生素B12可能導致疲勞、記憶力減退甚至神經損傷。素食者可以通過補充富含B12的營養酵母、強化植物奶或適量的維生素B12補充劑來補充這一營養素。
鐵質：鐵是製造紅細胞和輸送氧氣的必需礦物質。植物性食品如豆類和綠葉蔬菜含有鐵質，但其形式不如動物性鐵容易被人體吸收。缺鐵可能導致貧血和能量下降。爲了提高鐵的吸收率，建議素食者在進食富含鐵的食物時搭配維生素C豐富的食物，例如搭配柑橘類水果或番茄。
鈣和維生素D：鈣質對維持骨骼和牙齒健康至關重要，而維生素D有助於鈣的吸收和骨骼的形成。素食者可以通過食用強化的植物奶、豆腐和綠葉蔬菜來獲取鈣。至於維生素D，除了日曬，也可考慮補充含有維生素D的強化食品或補充劑。
蛋白質：蛋白質是身體的重要組成部分。素食者可通過豆類、堅果、全穀類和種子等植物性食品獲取蛋白質。蛋白質不僅僅是動物性食品的專利，合理搭配植物性食物同樣能滿足日常所需。
科學補充：素食者的營養解決方案
植物性食物：天然營養源泉
維生素B12：雖然維生素B12主要存在於動物性食品中，但素食者可以選擇強化的植物奶、早餐穀物和營養酵母來補充。
鐵質：鐵存在於豆類、堅果、種子、綠葉蔬菜和強化穀物中。搭配維生素C富含的食物如柑橘類水果，可提高鐵的吸收效率。