素食者需要注意以下幾點：
食物多樣化。素食者應確保每天攝入的食物種類至少爲12種，每週至少爲25種。這包括全穀物、大豆及其製品、蔬菜水果、堅果等。
適量增加全穀物。每天攝入的穀類應不少於100克，其中一半應爲全穀物或雜豆類。
增加大豆及其製品的攝入。大豆及其製品是素食者優質蛋白質的來源，建議每天攝入5~10克發酵豆製品，如醬油、腐乳等。
常喫堅果、海藻和菌菇。這些食物含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質，對素食者尤其重要。
蔬菜、水果應充足。每天應攝入300~500克蔬菜，200~350克新鮮水果。
合理選擇烹調油。應選擇亞麻籽油、紫蘇油、核桃油等富含歐米卡三不飽和脂肪酸的油脂。
避免過量攝入精製碳水化合物。如白米飯、饅頭等，這些食物可能導致熱量超標。
避免喫過多辛辣、過硬、過鹹或油膩的食物。這些食物可能刺激胃腸道，引起不適。
避免喫生冷或變質的食物。這些食物可能導致食物中毒或營養流失。
額外補充維生素B12。由於維生素B12主要存在於動物性食品中，素食者可能需要額外補充。
曬太陽和鍛鍊身體。適當的陽光照射和體育鍛煉有助於鈣的吸收和骨骼健康。
總之，素食者需要更加精細地規劃飲食，確保營養均衡。