紫色菜心的烹飪方法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
簡單爆炒。將紫色菜心洗淨後切段，較大的部分可以一分為二，在鍋中熱油，放入拍扁的蒜爆香，然後加入紫色菜心，大火爆炒至熟，加入適量鹽調味即可。
高湯煮沸。準備紫菜心、高湯、生薑、蒜，紫菜心洗淨後切段，清水浸泡3分鐘，清水煮沸後放入紫菜心汆燙熟，撈出瀝乾水裝入碟子，熱鍋倒油，放入蒜末、生薑末爆香，加入高湯、鹽煮沸，煮好的湯淋在紫菜心上即可。
快速煸炒。將紫菜心切斜段，大蒜切片，紅椒切細絲泡水，熱鍋溫油放入大蒜片爆香，放入紫菜心快速煸炒，加入鹽、雞精調味，迅速煸炒出鍋。
白芍紫菜心。將紫菜心根部去皮後切成5厘米長的段，盛入盆中用清水多洗兩遍，準備紅辣椒一個切成細辣椒絲，蔥切成絲泡在清水中，起火燒水，加入適量清水、1勺鹽和少許清油，水開後下入紫菜心焯水2分鐘，撈出控乾水分盛入盤中，撒上提前準備好的紅辣椒絲和蔥絲，淋上少許熱油，放入兩勺生抽和一勺蒸魚豉油攪勻。
這些方法都能保持紫色菜心的營養和美味。可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。