紫蘇炒田螺是一道美味的菜餚，做法如下：
田螺去尾後泡水，以去除泥沙和腥味。
蔥切段，姜蒜切片，辣椒切段。
紫蘇切條，但不要使用根部。
鍋中加油，放入姜、蒜、蔥白、辣椒圈爆香。
倒入田螺翻炒。
加入蚝油、鹽、十三香、生抽、料酒和少許清水，小火燜煮12分鐘。
加入紫蘇和蔥，大火炒出香味並收汁。
此外，有些做法中會使用雞油或豬油來增加香味，沒有的話可以用花生油替代。在炒制過程中，田螺的水分較多，可以先乾炒幾分鐘，將水分炒出後再加入調料。紫蘇葉的使用可以去除田螺的泥腥味，同時增強田螺的鮮味。這道菜不僅味道鮮美，還具有散寒解表、行氣寬中的功效。