紹興酒以其琥珀色的酒色和澄澈透明而著稱，它不僅散發着誘人的馥郁芳香，而且甜、香、苦、辛、鮮、澀六味融合，形成了獨特的口感與風味。這種酒的色澤主要來源於原料米和小麥的自然色素，以及適量的糖色。紹興酒不僅具有濃郁的米香和酒香，而且口感醇厚，回味悠長。它的芳香是一種複合香，由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成，這些成分來源於米、麥曲本身以及發酵過程中多種微生物的代謝。隨着時間的推移，紹興酒的味道會變得更加濃郁，這也是它被稱爲“老酒”的原因之一。
紹興酒以其琥珀色的酒色和澄澈透明而著稱，它不僅散發着誘人的馥郁芳香，而且甜、香、苦、辛、鮮、澀六味融合，形成了獨特的口感與風味。這種酒的色澤主要來源於原料米和小麥的自然色素，以及適量的糖色。紹興酒不僅具有濃郁的米香和酒香，而且口感醇厚，回味悠長。它的芳香是一種複合香，由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成，這些成分來源於米、麥曲本身以及發酵過程中多種微生物的代謝。隨着時間的推移，紹興酒的味道會變得更加濃郁，這也是它被稱爲“老酒”的原因之一。