挑選絲瓜時，可以考慮以下幾個方面：
看外形。選擇形狀規則、外形均勻的絲瓜，避免局部肥大的，這種瓜可能是澆水或施肥不均造成的，口感可能不佳。
觀察顏色。新鮮的絲瓜顏色應該是鮮綠色，避免那些呈現黃斑或褐色斑點的絲瓜，這表明絲瓜可能不夠新鮮。
看紋路。選擇表面紋路清晰、深且明顯的絲瓜，這通常表示絲瓜是自然成熟的，口感更好。
手感。用手輕輕握住絲瓜，成熟的絲瓜表皮較軟但不應過於鬆弛，手感硬可能是未成熟，過軟則可能已經過熟。
掂重量。相對較重的絲瓜通常水分更充足，較老的絲瓜則較輕。
聽聲音。輕輕搖晃絲瓜，如果嫩的話，能抖得動，較老的則不易抖動。
看果蒂部分。新鮮的絲瓜果蒂部分應該呈淺綠色或白色，而不是黃褐色。
避免選擇彎曲變形的。應選擇相對直而挺拔的絲瓜，避免過於彎曲或變形的。
總之，挑選絲瓜時應注意其形狀、顏色、紋理、手感和重量等方面，從而選擇出新鮮、口感好的絲瓜。