綠橄欖（青橄欖）有多種食用方法：
生喫。這是最簡單直接的方法，但初嘗可能會感覺苦澀，隨後會變得越來越甜，最後口中留有餘香。有些人可能不習慣這種味道，可以選擇將橄欖放入鹽水或甘草水中浸泡，以去除苦澀味。
醃製。首先將橄欖拍扁，使其開裂，然後加入醬油、鹽、蜂蜜、甘草水、冰糖、白醋、辣椒等調料進行醃製，醃製時間根據個人口味調整。
泡茶。將新鮮橄欖和話梅加水煮沸，製成濃湯，適合怕酸的人可少量添加白糖。
煲湯。例如青橄欖豬肺湯，需要豬肺、瘦肉、瑤柱和蜜棗等材料，將所有食材一起煮成湯，青橄欖對半切開，煮1小時即可。
煮水飲用。將拍扁的橄欖放入鍋中加清水煮沸後小火熬製，可加入老冰糖調味。
搭配蜂蜜。將橄欖放入罐中，吸收蜂蜜的精華，起到補水作用，帶來甜味和清香。
每種方法都能充分發揮綠橄欖的獨特風味，可以根據個人喜好選擇合適的食用方式。