青椒排骨的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備排骨並處理。將排骨洗淨後，焯水去除血沫和雜質，撈出後用溫水清洗乾淨。
醃製排骨。將排骨放入碗中，加入料酒、鹽、生抽、薑絲、蒜末和澱粉，充分抓勻後醃製一段時間。
烹飪排骨。熱鍋加油，將醃好的排骨煎至兩面金黃，取出備用。
炒制青椒。鍋中留少量油，放入青椒、大蒜和其他調料（如乾辣椒、八角、香葉等），炒出香味。
加入排骨。將煎好的排骨重新放入鍋中，與青椒一起翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、蚝油、老抽等調味料，翻炒均勻。
收汁出鍋。加入少量的水或排骨湯，燒開後轉小火燜煮至湯汁濃稠，然後加入蒜葉等配料，調整味道後即可出鍋。
這是一種比較常見的做法，具體的步驟和調料可以根據個人口味進行調整。