綠豆湯是一種傳統的中式飲品，具有清熱解毒、止渴消暑的功效，適合在夏季飲用。製作綠豆湯的步驟如下：
準備綠豆。選擇顏色偏淡的新綠豆，這樣的綠豆更適合煮湯。綠豆分為毛綠豆和明綠豆，毛綠豆粒小且有絨毛，明綠豆表皮光滑透亮。
清洗綠豆。將綠豆倒入大碗中，挑撿出壞的或爛的綠豆，加入清水清洗乾淨。
浸泡綠豆。清洗後，控出髒水，再加入清水浸泡綠豆兩個小時以上，以便綠豆吸收水分。如果時間允許，可以提前一晚浸泡。
煮綠豆。浸泡好的綠豆可以放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開後轉中小火繼續煮。冷水下鍋可以更好地使綠豆由內往外煮熟。
加入調料。在煮綠豆的過程中，可以加入少許檸檬汁和冰糖，以中和水的鹼度並增加甜味。
煮至軟爛。煮至綠豆開花、湯汁濃稠且顏色碧綠，通常需要煮約20分鐘。
飲用時間。綠豆湯最好在熱的時候飲用，放入冰櫃冷藏後飲用可能會導致胃腸不適。
需要注意的是，綠豆湯在煮的過程中容易變色，特別是在鹼性較高的水中煮製。加入檸檬汁或使用純淨水可以幫助保持綠豆湯的綠色。此外，根據個人口味，可以在最後加入糖或其他調料調味。