維他命A，也稱爲視黃醇，是一種脂溶性維生素，對人體的多種生理功能至關重要。
維他命A在維持視力健康、促進生長和繁殖、維護骨骼、上皮組織、視力和粘膜上皮的正常分泌等方面發揮着重要作用。維他命A還具有抗氧化的特性，有助於阻止癌前期病變。維他命A缺乏會導致生長遲緩、夜盲症、乾眼病等問題。
維他命A分爲兩種類型，包括維生素A1（視黃醇）和維生素A2（3-脫氫視黃醇），其中維生素A1的活性更強。維生素A的食物來源包括動物肝臟、蛋黃、奶粉等，而植物性食物如胡蘿蔔、菠菜、西蘭花等含有維生素A的前體，這些前體可以在人體內轉化爲維生素A。需要注意的是，維生素A的過量攝入也可能對健康造成不利影響，因此建議通過均衡飲食攝取適量的維生素A。