羅宋湯是什麼

羅宋湯，也被稱爲紅菜湯，是一種源自烏克蘭的濃菜湯，在東歐和中歐地區廣泛流傳。

羅宋湯的主要原料包括甜菜、牛肉、番茄、番茄醬、土豆和菠菜等，其特徵是酸中帶甜的味道和紫紅色的湯底。在一些地方，羅宋湯也會用番茄作爲主要原料，甜菜作爲輔料，這種變體的顏色通常是橙紅色。還有的地方會製作不加甜菜和番茄醬的綠色羅宋湯。在中國，特別是上海，羅宋湯經歷了本土化，變成了以番茄醬爲主的酸甜口味，顏色也從紫紅色變成了橙色。

羅宋湯的名稱來源於俄羅斯（Russian）的音譯，反映了其源自俄羅斯的歷史。