羊排的做法有多種，如清燉羊排、烤羊排、紅燒羊排等，下面以清燉羊排為例，詳細介紹其做法：
將羊排清洗乾淨後，用清水浸泡一個小時，以去除血水和減少膻味。
浸泡後的羊排撈出，放入鍋中，加入冷水和少量白醋，大火燒開後撇去浮沫，煮兩分鐘。
準備一口砂鍋，加入足量清水，放入蔥姜、乾辣椒、花椒等調料。
將焯好水的羊排放入砂鍋中，加入兩片白芷以去腥增香。
大火燒開後，不蓋蓋子煮20分鐘，然後蓋上蓋子，轉為小火燉30分鐘。
可加入枸杞再燉兩分鐘，然後加入胡椒粉、蔥花和香菜，倒入羊肉湯即可。
以上做法可以使羊排味道鮮美，肉質軟爛，沒有膻味。