處理羊排的步驟通常包括：
去除血水。將羊排浸泡在水中，以去除血水，然後清洗乾淨備用。
焯水。將羊排放入冷水中，加入蔥、姜和料酒進行焯水，以去除腥味，焯水後，撈出羊排，並用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
燉煮。將處理好的羊排放入湯鍋中，加入適量的清水，然後加入蔥、姜、料酒和其他調料（如八角、花椒、桂皮、草果等），用中火煮沸後轉小火慢燉，燉煮時間根據個人口味和羊排的大小調整，一般需要燉煮40分鐘到兩小時左右。
調味。羊排熟透後，可以根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉等調味料。
裝盤。將羊排盛入盤中，可以撒上一些香菜或青蒜提香。
這些步驟有助於去除羊排的羶味，並增加菜餚的風味，可以根據個人喜好添加不同的配料和調味料。