羊排骨是一種美味且製作過程多樣的菜餚。以下是一種常見的做法：
將羊排骨用清水浸泡數小時，以去除血水。
洗淨後，將羊排骨放入冷水中，加熱至沸騰並去除浮沫。
將羊排骨撈出，用清水沖洗乾淨。
準備一些調料，如蔥、姜、蒜、八角、花椒、熟茴香、當歸、甘草、小米辣等。
加熱鍋中的油，放入羊排骨煎至微黃。
加入蔥、姜、小米辣等調料，炒出香味。
加入適量的開水，水量要沒過肉。
加入少許冰糖和郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
將羊排骨和湯一起倒入砂鍋中，加入當歸和甘草。
大火燒開後轉小火燉40分鐘。
加入切好的白蘿蔔和胡蘿蔔塊，燉10分鐘。
大火收乾湯汁，調味後即可出鍋。
這種做法結合了紅燒和燉煮的技巧，使羊排骨既香嫩又入味。可以根據個人口味調整調料的使用。