羊架的做法有多種,這裡提供幾種常見的做法。
超簡易做法:
羊架洗淨,用廚房紙吸乾水分,撒上鹽和黑胡椒粉醃製30分鐘。
大火熱鍋熱油,放入羊架煎3分鐘,然後翻面,加入大蒜粒和迷迭香再煎3分鐘。
轉小火,放入一塊蒜香黃油,轉動羊架使其充分吸收黃油香氣,約1分鐘後取出靜置5分鐘。
靜置期間,可放入喜歡的蔬菜如孢子甘藍、蘆筍、青椒等,煎3-4分鐘。
香蒜羊架:
羊架解凍後吸乾水分,用海鹽、黑胡椒粉、蒜泥和橄欖油塗抹均勻,醃製半小時。
平底鍋熱後加油,放入羊架每面煎3分鐘,煎至金黃後撒上迷迭香。
可以提前用錫紙包裹羊骨尾端,方便食用。
紅燜羊架:
羊架焯水去腥,加入薑片和料酒。
鍋中爆香蔥、姜、花椒、乾辣椒等調料,加入豆瓣醬和黃豆辣醬炒香。
將羊架放入鍋中翻炒,加入清水、生抽、老抽、蚝油、冰糖等調味料。
蓋上鍋蓋燉煮約兩個小時,期間加入鹽和胡椒粉調味。
這些做法各有特色,可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。