羊肉串的醃製方法通常包括以下步驟：
選擇羊肉。選用羊後腿肉或羊腿肉，切成1厘米厚的片，再切成小條塊，大小適中，以便於烤熟和入味。
醃製羊肉。將切好的羊肉放入盆中，加入蔥、姜、鹽、黑胡椒粉、生抽、十三香、雞蛋、玉米澱粉、食用油等調料，用手抓拌均勻，確保羊肉充分吸收調料。醃製時間一般為20至60分鐘。
串制羊肉。將醃製好的羊肉用竹籤或金屬簽串起來，注意肥瘦相間，使烤出的羊肉串更加美味。
烤制羊肉。將串好的羊肉串放在烤架上，烤制過程中要勤翻面，以防止烤焦，並在烤熟後撒上孜然粒和辣椒麵等調味料。
此外，還可以根據個人口味添加其他調料，如蚝油、小茴香粉等，以增加羊肉串的風味。