羊肉的腥味可以通過多種方法去除，以下是詳細的介紹：
浸泡法。將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，可以幫助去除羊肉中的氨類物質，減少膻味。
焯水法。將羊肉與薑片、料酒一起在冷水中下鍋焯水，去除血沫和部分膻味。
香料和藥材法。加入如當歸、甘蕉、馬蹄、胡蘿蔔等藥材和香料一同煲煮，不僅可以去除膻味，還能增加羊肉的營養價值和風味。
加入胡蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜。這些蔬菜不僅能去除膻味，還能增加羊肉的營養價值。
使用米醋、料酒和小蘇打。通過料酒和小蘇打的組合可以去除膻味，而米醋則可以通過煮沸來去除羊肉的腥味。
使用核桃、山楂、桔皮等食材。這些食材與羊肉一同烹飪，不僅可以去除膻味，還能增加羊肉的風味。
加入咖喱粉。在烹飪過程中加入咖喱粉，不僅可以去除膻味，還能增添羊肉的新風味。
這些方法可以單獨使用，也可以結合使用以達到更好的效果。在烹飪過程中，可以根據個人口味和所需的效果選擇合適的方法。