羊肉麵的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備羊肉切成薄片，有肥有瘦，這樣吃起來更香。切完不用醃製，直接裝盤。輔料準備一些蔥姜蒜，其中姜蒜拍扁剁碎，蔥切成蔥段。
起鍋燒油，油熱之後，直接下入羊肉。先炒羊肉，把羊肉炒出油脂斷生變色，之後放入蔥姜蒜，來一點十三香，生抽和料酒一起炒香。
放入一些白面，再次炒勻。然後倒入開水，水開後，下面把麵條抖散，防止粘連。調味放入食鹽、胡椒粉、雞精和一點老抽，攪勻，用中火煮熟。
麵條煮出之後，放上一些青菜葉子，攪勻之後即可出鍋。
這只是其中一種做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。