烤羊腿是一道美味的菜餚，要製作美味的烤羊腿，可以按照以下步驟進行：
清洗和切割。首先將羊腿徹底清洗乾淨，如果羊腿較大，可以在適合烤箱放置的位置將其切割成合適大小。
醃製。在羊腿的兩面劃上格子花刀，有助於調味料更好地滲透。製作醃料，包括黃酒、孜然粉、鹽、白鬍椒粉、蜂蜜、生抽、蚝油等，將醃料均勻塗抹在羊腿的兩面和縫隙中，可以加入大蒜、洋蔥、蘋果片、薑片等增加風味。
醃製時間。將羊腿和醃料放入容器中，醃製時間一般為幾小時到一夜，這有助於羊腿更好地吸收調味料的味道。
烤制。預熱烤箱至200度。如果使用烤盤，應先在烤盤上鋪上錫紙或鋁箔紙，將羊腿放入烤盤中，先在烤箱中層或中下層以200度烤40至50分鐘，直至羊腿熟透。
二次調味和烤制。羊腿烤熟後，去掉表面的蔬菜和調味料，刷上一層蜂蜜和一層油，撒上適量的孜然辣椒和鹽，再次放入烤箱以220度烤10分鐘左右，直至表面焦香。
完成。取出羊腿，讓其稍微冷卻後即可切片食用，可以搭配燒烤料或孜然辣椒麵以增加風味。
以上步驟可以確保烤羊腿外皮焦香、肉質嫩滑且充滿風味。可以根據個人口味調整醃料的配方和添加的香料。