當美工刀生鏽時，可以採取以下幾種方法進行清潔和除鏽：
使用食物。例如，芋頭、蘿蔔或馬鈴薯，這些食物可以與少許細沙一起摩擦生鏽的部分，幫助去除鏽跡。
使用酸性物質。例如，用鮮檸檬汁和清水按照1:2的比例混合，加入少量鹽和小蘇打，將生鏽的刀具浸泡在混合液中約2分鐘後取出，用百潔布輕輕擦拭。
使用家用清潔劑。例如，將美工刀拆開，取出刀片，放入一次性杯中，倒入白醋和可樂，浸泡約十分鐘後取出，撒上食用鹽並來回擦拭，以去除鏽跡。
使用專業工具。例如，用棉布沾刀油輕輕摩擦鏽斑處，然後用微溼布擦掉，等刀身乾透後再重新上油。
另外，爲了防止美工刀生鏽，平時使用後應及時擦乾並保持刀面乾燥，可以通過塗抹油脂來達到一定的抗氧化效果。