義大利飯的做法有多種變化，這裡介紹一種比較經典的做法：
將洋蔥切末，培根切成片狀。開中火，倒入少量橄欖油，放入培根煎至焦褐色，取出部分備用。加入一塊黃油，放入洋蔥，煎至半透明。
加入150克白葡萄酒。接著加入大米（西班牙大米或其它適合的種類），開始時不要煮乾大米。加入事先煮好的雞湯，加入少量鹽調味。
當鍋里湯汁快乾的時候加入雞湯，具體需要多少肉湯取決於個人口味。煮大米的過程中可以加入一些乳酪和黃油，然後蓋上蓋子燜5分鐘。
飯煮熟後，湯汁凝固後熄火。可以嘗試味道，根據個人口味加入調料。這種方法可以使飯的質地介於奶油質地和乾飯之間。
這是一種比較經典的義大利飯做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，可以加入不同的葡萄酒、乳酪、黃油等，以增加風味。