煮義大利麵時，應該使用沸水下鍋。 這樣做可以避免麵條煮得過軟或夾生，保持其Q彈筋道的獨特風味。煮麵的過程中，可以適時加入少量冷水以防止麵條煮得過熟。煮熟後，建議將麵條放入冷水中過一下，這個過程稱為「過冷河」，可以使麵條更加爽滑。