製作老酸奶的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備一箇乾淨的容器，用開水燙過並晾乾，以確保無菌。
倒入1000毫升牛奶，加熱至80度後轉小火繼續煮10分鐘，可以加入細砂糖和少量淡奶油增稠。
煮好後放入冷水中快速降溫，待溫度降至40~45度時加入酸奶發酵粉或活性酸奶。
將牛奶倒入準備好的容器中，蓋上蓋子，放入烤箱或酸奶機中發酵。
發酵時間大約爲6~8小時，完成後可立即食用或放入冰箱冷藏以增加稠度和改善口感。
此外，也可以使用燜燒杯、酸奶機或麪包機等工具進行製作。每種方法都有其特點，可以根據個人喜好和可用工具進行調整。