老醋拌菠菜

老醋拌菠菜是一道美味的涼拌菜餚，其製作步驟如下：

將菠菜洗淨後切成段。

在鍋中加入適量清水燒沸，放入菠菜在沸水中略微焯一下，焯水時可以加入少量的鹽和幾滴食用油，這樣焯好的菠菜顏色會更翠綠。

焯好的菠菜撈出後用涼水沖洗幾遍，並輕輕擠一擠，然後裝入盤中抖散晾涼。

準備薑絲、蒜末、香醋、生抽、鹽、雞精等調料，將這些調料與菠菜拌勻。

可以根據個人口味加入炒熟的花生米，增加菜餚的口感和營養。

這道菜不僅口感清爽，而且營養豐富，是一道適合夏季食用的開胃小菜。