老醋花生是一種美味的家常小菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備花生米。首先將花生米清洗乾淨，去除雜質和灰塵，然後瀝乾水分備用。
製作老醋汁。將陳醋、生抽、白糖、蚝油等調料按照一定比例混合，攪拌均勻，製作成老醋汁。
炸花生米。在冷油中放入花生米，用小火慢慢炸至金黃色，注意火候，避免炸糊。
調味。將炸好的花生米放入一個大碗中，加入切好的洋蔥、青椒、黃瓜和香菜，然後倒入調好的老醋汁，充分拌勻。
冷藏。將拌好的老醋花生放入冰櫃冷藏一段時間，使味道更加入味。
裝盤。冷藏後取出，裝盤即可食用。
這是一種基本的做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。