老面的保存方法主要有以下三種：
冷藏保存。將老面放入玻璃碗或者保鮮盒中，用保鮮膜密封後，在保鮮膜上扎幾個小孔，然後放入冰櫃冷藏，這樣可以保存老面一周的時間。使用前，將老面恢復至常溫。
冷凍保存。可以將老面分成小份，放入保鮮袋中，直接放入冰櫃冷凍室保存。這種方法可以使老面保存一個月。若直接冷凍，可以保存2到3個月。
自然風乾保存。將老面埋入麵粉堆中，讓其自然風乾，這樣可以保存更長時間。使用前，取出一小塊並用常溫水泡開即可。若風乾後保存，可以達半年。
無論哪種保存方法，使用時都應提前將老面帶至常溫。