老麵包的製作步驟如下：
製作酵頭。將190克常溫牛奶攪勻，放置1小時發酵，或冰櫃冷藏發酵一夜，酵頭髮酵好後，應呈現密集的蜂窩狀。
準備麵團。將45克常溫牛奶倒入麵粉中，加入酵頭，使用刮刀輔助混合成團，無乾粉時，移至面板上，加入30克室溫軟化黃油，繼續揉面，直至麵團光滑且不粘手。
整形。將麵團按扁，平均分成6等份，每份麵團先用手按扁，擀成正方形麵餅，底部壓薄後，從上往下捲起，搓長成條，兩端相接形成痲花形狀。
發酵。將麵團放入模具中，放置溫暖濕潤處，密封發酵至體積增大兩倍，按壓表面可以緩慢回彈。
烘焙。預熱烤箱至140度，在麵包表面刷一層蛋液或蜂蜜水，放入烤箱中層，上下火烤28分鐘，根據烤箱情況調整溫度和時間，中途可蓋錫紙防止上色過深。
冷卻與裝飾。烤好後取出麵包，冷卻後即可食用，可根據喜好添加裝飾，如刷融化的黃油增加光澤。