耕作制度主要包括以下幾種：
單種：在同一田地上只種植一種作物的種植方式。
複種：在單位面積耕地上重複播種一季或兩季，變一年一熟的耕作制度爲一年兩熟或三熟。
休閒：在一年內或連續幾年內，不種植作物，讓土地休養生息。
間種：在同一田地裏按一定次序同時種植兩種或幾種作物，一種爲主栽作物，另外一種或幾種爲間作物的種植制度。
套種：在前季作物生長後期的株、行間或架下栽植後季作物的一種種植方式。
混種：在一塊土地上無次序地將兩種或兩種以上的作物混合種植。
輪作：在同一田地裏有順序地在季節間或年度間輪換種植不同類型作物的種植制度。
連作：指在一年內或連續幾年內，在同一田地上種植同一種作物的種植方式。
這些耕作制度是根據作物的生態適應性與生產條件採用的，並且與當地的地理、氣候條件密切相關。例如，珠江三角洲屬於熱帶亞熱帶，作物熟制一年三熟，主要農作物是水稻；東北平原屬於中溫帶，作物熟制是一年一熟，主要的農作物有春小麥、大豆、高粱、玉米、甜菜等；長江中下游平原屬於亞熱帶，作物熟制是一年兩熟到三熟，主要的農作物是水稻；華北平原屬於暖溫帶，作物熟制兩年三熟或一年兩熟。